Beispiele zur Ausbeutekalkulation mit 30/70-Methode
Die 30/70-Methode bezeichnet eine Form der Ausbeutekalkulation, die auf dem Getränkewareneinsatz basiert. Hierbei geht der Betriebsprüfer davon aus, dass Gäste in einem Restaurant üblicherweise zu einer Mahlzeit eine festgelegte Menge …